1. Giới thiệu về món Bánh hẹ Tân Châu

1.1 Nguồn gốc món Bánh hẹ Tân Châu

     Nhắc đến đặc sản An Giang chắc chắn không thể thiếu món Bánh hẹ Tân Châu nổi tiếng. Món ăn này có nguồn gốc từ người Hoa và được bày bán nhiều ở thị xã Tân Châu. Trong khi đó, bánh hẹ của người Hoa có nguồn gốc từ người Triều Châu hay còn gọi là người Tiều. Khi đến sinh sống tại Việt Nam họ mang theo những tinh hoa trong ẩm thực phong phú với nhiều món ngon như xá bấu, cháo Tiều và không thể không kể đến món bánh. Món bánh nàyđược làm từ bột gạo Tân Châu, lá hẹ kết hợp với thịt và tôm. Bánh hẹ Tân Châu còn được biến tấu thêm một lớp trứng gà bên ngoài tạo nên màu vàng vô cùng bắt mắt và lạ miệng. 

1.2 Quy trình làm món bánh hẹ 

     Để làm nên một chiếc Bánh hẹ Tân Châu, người làm bánh phải pha bột bằng cách cho nước sôi vào bột gạo. Sau đó, người chế biến cần dùng tay nhồi cho đến khi bột dẻo, dai và mịn. Giai đoạn này tuy đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo của người đầu bếp để bột không bị quá khô hay khó loãng. Lá hẹ được chọn để làm Bánh hẹ Tân Châu phải là loại lá tươi, không bị dập hay úa vàng. Sau khi đã rửa sạch, hẹ cùng tôm thịt được cắt nhỏ thành hạt lựu rồi mang đi xào chín. Tiếp đó, người chế biến sẽ cho gia vị vào nêm nếm vừa ăn và xếp từng chiếc bánh hẹ đã gói vào nồi có lót giấy nến hoặc miếng vải mỏng,  hấp cách thủy trong vòng 20 phút. Bánh sau khi chín sẽ được cắt thành từng miếng nhỏ hình tam giác hoặc hình vuông rồi chiên giòn lên cho đến khi chuyển sang màu vàng ươm thì cho trứng gà vào. Vậy là bạn đã có một đĩa Bánh hẹ Tân Châu ăn kèm với trứng gà cực hấp dẫn. 

Bánh hẹ Tân Châu sau khi hấp chín sẽ có màu vô cùng đẹp mắt, dễ hài hài lòng những người khó tính nhất 

Những miếng bánh hẹ được tách ra vừa ăn, để bạn thoải mái thưởng thức mà không hề bị ngán

Bánh sau khi hấp lại tiếp tục được đem đi chiên giòn, vàng đều các mặt và dậy mùi thơm

 

2. Cách thưởng thức món Bánh hẹ Tân Châu? 

    Món Bánh hẹ Tân Châu sẽ giữ được độ ngon và giòn khi còn nóng. Những chiếc bánh được chiên vừa tới để vỏ viền một lớp vàng ươm, giòn tan hòa lẫn cái dai dai của bột bên trong. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị bánh ngọt, vị hẹ bùi bùi và đừng quên chan thêm nước mắm chua ngọt nhé. 

     Lưu ý, bạn nên thưởng thức món ăn này ngay sau khi vừa chiên xong để cảm nhận trọn vẹn vị thơm béo, bùi bùi đặc trưng của nó. Bên cạnh đó, Bánh hẹ Tân Châu cũng sẽ ngon hơn khi được ăn kèm rau sống tươi như xà lách, cải bẹ, rau thơm. Vị bánh béo ngậy kết hợp với nước mắm chua chua, ngọt ngọt ngon khó cưỡng. Mùi thơm của trứng chiên hòa quyện với hương vị của rau sống làm xao xuyến biết bao tâm hồn yêu ẩm thực. 

Những chiếc bánh vàng đều hai mặt, thơm lừng trông vô cùng hấp dẫn

Bánh hẹ Tân Châu còn được ăn kèm với trứng ốp la để gia tăng hương vị 

 

     Bánh hẹ Tân Châu thơm ngon là thế nhưng chỉ có giá từ 20.000 VND. Nếu bạn có dịp vi vu An Giang thì nhớ thưởng thức hương vị đậm đà của món ngon này nhé.